Lagi mencari inspirasi resep roti tawar water roux dengan metode autolyse yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti tawar water roux dengan metode autolyse yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti tawar water roux dengan metode autolyse, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan roti tawar water roux dengan metode autolyse enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
Assalamu alaikum jumpa lagi di channel Dapur Sunda kali ini admin akan sharing bagaimana cara membuat roti tawar super empuk dengan metode water roux. Kali ini aku bikin roti dengan metode autolisis atau autolyse. Metode autolyse itu adalah metode yang memberi jeda waktu utk..roti bantal,roti asin,roti sosis,donat,sesuai selera moms semua deh dijamin lembut bgt soalnya pake metode water tanzhong ya moms.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat roti tawar water roux dengan metode autolyse yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse memakai 9 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse:
- Siapkan 150 tepung terigu pro tinggi (cakra kembar)
- Ambil 100 gr tepung terigu serbaguna (segitiga biru)
- Ambil 75 ml susu cair atau air biasa
- Gunakan 50 gr gula pasir (3 sdm)
- Sediakan 1 1/2 sdt ragi instan (fermipan)
- Sediakan 1 sdt margarin
- Sediakan Untuk water roux:
- Ambil 1 sdm terigu (bebas)
- Ambil 50 ml air
Lihat juga resep Carang Gesing Pisang Roti Tawar Pandan enak lainnya. Biasanya roti tawar dijual dengan varian rasa pandan, coklat dan ada pula dari bahan gandum. Roti tawar putih dan roti tawar gandum memiliki perbedaan kandungan gizi utamaya serat. Roti tawar kini mulai divariasikan, kita bisa dengan mudah menemukan roti tawar dengan tambahan berbagai rasa, misalnya roti tawar pandan, atau tawar cokelat.
Cara membuat Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse:
- Pertama masak bahan waterroux aduk rata sampai berubah warna dan kental, angkat. Jangan sampai mendidih ya. Dinginkan.
- Siapkan bahan untuk adonan autolisis. Saya start jam 22:00.
- Dalam wadah aduk duo tepung terigu, adonan waterroux, gula dan susu cair. Masukkan susu/airnya sedikit2 sambil diulen. Agar airnya bisa ditambah atau dikurangi. Aduk sampai tercampur rata dan adonan terasa lembut. Istirahatkan adonan dan tutup wadahnya dengan serbet atau plastik wrap selama 6-8 jam.
- Jam 06 keesokan paginya baru sy lanjut. Adonan sudah terlihat kalis dan lembut elastis.
- Haluskan ragi dengan 1 sdm air, gabungkan dengan adonan terigu dan margarin. Ulen 10 menitan sampai rata. Proofing dan tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap sampai mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan dan pipihkan dalam meja datar dan gulung, letakkan dalam loyang Roti Tawar. Sebelum dipanggang, tutup loyang sampai roti mengembang kembali. Oven kurang lebih 25 menit.
- Atau seperti sy adonan dibagi menjadi 6 bagian @80gr. Letakkan dalam loyang yang sudah dialas baking paper dan dipoles margarin. Setelah itu tutup loyang dengan serbet, final proofing sampai mengembang 2x lipat. Stlh mengembang poles roti dengan air dan ditabur wijen. Roti siap dipanggang
- Panggang roti sampai berkulit dan kecoklatan. Angkat dan poles permukaannya dengan mentega/margarin agar mengkilap dan tidak kering. Roti siap disantap dengan topping kesukaan.
Percobaan pembuatan roti tawar dimulai dengan melakukan penimbangan pada bahan. Tujuan dari penimbangan ini adalah untuk mengetahui berat bahan yang dibutuhkan sesuai perhitungan dari basis yang diperlukan. Setelah itu dilakukan pencampuran I, yaitu untuk mencampurkan bahan utama. "Metode pengawetan roti tawar dengan teknik penyinaran sinar ultraviolet dilakukan dengan pembuatan roti tawar yang diberikan calcium propionate dan tanpa diberikan calcium propionate," katanya. Roti merupakan makanan yang bahan dasarnya berasal dari tepung yang dicampur dengan air, yang selanjutnya difermentasikan dengan menggunakan ragi, ada juga yang tidak Panggang di dalam oven sampai roti tawar benar-benar matang. Potong-potonglah roti tawar menjadi beberapa bagian.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat roti tawar water roux dengan metode autolyse yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
